一碗馄饨好不好吃，汤底是灵魂，而这勺自制调味粉，正是让寻常汤底变身“勾魂水”的秘诀。
取50克干香菇剪去根部，和30克虾皮一起放入无油锅中，小火焙至香菇边缘微焦、虾皮透出金红色，满屋都是焦香时关火放凉。接着加入20克白芝麻（熟）、15克紫菜碎、10克盐、8克白糖、5克白胡椒粉，全部倒入料理机打碎成细腻粉末，装入密封瓶随用随取。
煮馄饨时，碗里先舀一勺热汤，加1-2勺调味粉搅匀，瞬间激发出复合鲜香——香菇的醇厚、虾皮的咸鲜、芝麻的油香在热汤里缠绵，再撒把葱花，连汤带馄饨舀起，每口都鲜得人眯起眼。
比起市售调料，这方子少了添加剂的冲味，多了食材本真的暖香。无论鲜肉馅还是素馅馄饨，加一勺就像被老灶慢炖过般入味，难怪老饕都说：“有这粉，在家也能吃出巷口老店的烟火气。”
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